宮水
天保年間に山邑太郎左衛門が、西宮と魚崎にある二つの酒蔵で、西宮の酒が常に良いことから発見したものだそうです。この水は、六甲山の伏流水が、宮水地帯で化石層を流れ、それに海水が少し混じることによって出来上がったもので、西宮南部の東西500m、南北1kmくらいの地域からくみ出せる浅井戸の水だそうです。カリウム、カルシウム、特にリンが多い硬水です。これらが酵母の増殖に役立つわけです。このこの硬度は６?８度です。（ミュンヘンのビール用水の硬度は３０度とか。） 今灘は、六甲山に貯水池を作って引いていると聞きました。東京農大の資料館に資料があります。
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